菜品特色
五花肉、茨菇、蔥姜、油、鹽、糖、雞精、料酒、老抽這些主輔料搭配在一塊變成了茨菇燒肉，肉質被茨菇提鮮。
做法
| 1.將肉鑷去毛、洗淨後，在開水中焯至變色撈出。 | |
| 2.再次鑷去剩餘的毛，沖洗乾淨後切成方塊 |  茨菇燒肉 |
| 3.茨菇颳去外皮、洗淨後也切成塊。 | |
| 4.鍋內用一小勺油滑一下，下蔥姜煸香。 |  茨菇燒肉 |
| 5.倒進肉塊，再淋上一小勺料酒，煸至肉塊變色。 |  茨菇燒肉 |
| 6.加一大勺半醬油 |  茨菇燒肉 |
| 7.加適量的開水和兩小勺糖 |  茨菇燒肉 |
| 8.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右 |  茨菇燒肉 |
| 9.把茨菇放進去 |  茨菇燒肉 |
| 10.蓋上鍋蓋再次燒20分鐘左右 |  茨菇燒肉 |
| 11.等茨菇熟透，放一小勺鹽和雞精調味。 |  茨菇燒肉 |
| 12.大火收汁後即可裝盤 |
營養價值
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
小貼士
1、肉焯水後，有的殘留在皮里的毛就出來了，會好鑷一點，而且發現焯過水的肉會熟的快一點，不過毛很少的肉，我一般不焯水的。
2、汁收到什麼程度隨自己，想拌飯吃可以留多一點汁。
3、老抽上色很深，放的時候要注意量
