茉莉花氽雞片

茉莉花氽雞片是一款美味菜譜，主要原料有生雞脯肉等，這道菜能補虛健胃、補血調經、提神醒腦。

概述

茉莉花氽雞片

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----茉莉花氽雞片
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補虛健胃、補血調經、提神醒腦

製作

基本材料生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2隻，料酒、精鹽、味素、胡椒粉、水澱粉、雞清湯各適量。
製法：先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋，洗淨，切成薄片，放入涼水內泡一下，撈起用乾布壓淨水分。把鹽及水澱粉、雞蛋清調勻，拌入雞片。茉莉花擇去蒂後洗淨。再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出。最後燒開雞清湯，用鹽、味素、胡椒粉、料酒調好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內。放入茉莉花，注入調好的雞清湯即成。
功效：補虛健胃、補血調經、提神醒腦。
用法：佐餐食用。
套用：適用於脾胃氣虛，身體消瘦者。