簡介
原料
雞胸脯肉250克，茉莉花20克，鮮湯1000克，菠菜50克，水發木耳50克，雞蛋1個，精鹽、味素、水澱粉、料酒及蔥、姜各適量。做法
第一種做法
1．將雞胸脯肉洗淨切成柳葉狀薄片，過涼水，撈出，放精鹽、放精鹽、雞蛋、料酒、水澱粉，攪勻上漿。2．將水發木耳、茉莉花、菠菜分別洗淨；蔥、姜切末。
3．鍋中加入鮮湯，將除味素、菠菜、茉莉花外的材料一起放入，待開鍋後再放入菠菜、茉莉花和味素，開鍋即成。第二種做法1.將雞脯肉剔淨筋膜，片成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；
2.茉莉花摘去心洗淨；
3.將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌均勻，浸漬好，備用；
4.湯鍋上火，放入清水，煮沸後放入雞片氽熟，撈出瀝淨水分；
5.雞片放入湯盆中，撒上茉莉花瓣；
6.湯鍋上火，放入雞湯，煮沸撇淨浮沫；
7.放入精鹽、味素調好味，倒入湯盆內即成。
為使此菜口感更好，需備雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
特點
口味清香，雞片嫩滑，花香輕盪，有去暑安神之功效。
功效
脾調養食譜氣血雙補 營養
