茄汁鍋巴

茄汁鍋巴是一道以番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁等為主要食材製作的美食。

材料

番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克，鍋巴400克，精鹽、味素、白糖各適量，色拉油100克。

做法

1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味素、生粉上漿，待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上滷汁即成。