鮮茄肉茸脆鍋巴

鮮茄肉茸脆鍋巴是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系，是用豬肉、番茄、洋蔥等作為主要食材製作而成的。

鮮茄肉茸脆鍋巴

【菜名】

鮮茄肉茸脆鍋巴

【所屬菜系】

粵菜

【原料】

材料：番茄2個，洋蔥 1個，免治豬肉 4兩（160克），蒜茸2粒量，鹹酥鍋巴1包醃料：生抽3/4湯匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉 1茶匙，水1湯匙芡汁料：水1/4杯，茄汁 3湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙，生抽 2茶匙，生粉1茶匙

【製作過程】

（1）番茄，洋蔥切粒，免治豬肉拌入醃料醃10分鐘。
（2）鍋巴放烤爐內用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。
（3）燒熱3湯匙油，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥 兜炒，加番茄及芡汁料拌勻，煮至稠結，盛深碟內，以鍋巴伴食。心得：烤爐要預熱1-2分鐘後才放入鍋巴翻熱。