秘制番茄肉茸脆鍋巴

材料

主料：鍋巴(小米)300克
輔料：洋蔥（白皮）30克,豬肉(瘦)150克,番茄200克
調料：大蒜（白皮）5克,醬油2克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,番茄汁3克,鹽2克

製作

1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、澱粉醃10分鐘。
2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。
3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。

特色

鍋巴酥脆，茄汁味濃。