番茄肉茸脆鍋巴

番茄肉茸脆鍋巴

番茄肉茸脆鍋巴是一道美味佳肴,主要原料是鍋巴、洋蔥、豬肉、番茄等,特色為鍋巴酥脆,茄汁味濃,有補腎養血,滋陰潤燥的功效。

簡介

工藝:清炸 口味:茄汁味 主料:鍋巴(小米)(300克)
輔料:洋蔥(30克) 豬肉(瘦)(150克) 番茄(200克)
調料:大蒜(5克) 醬油(2克) 白砂糖(3克) 香油(2克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 番茄汁(3克) 鹽(2克)

製作工藝

番茄洋蔥切粒,豬肉加生抽、糖、香油胡椒粉、澱粉醃10分鐘。
鍋巴放烤爐內,用中火翻熱2分鐘,或放熱油內炸片刻,盛碟。
炒鍋注油燒熱,爆香豬肉,加入蒜茸及洋蔥翻炒,加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻,盛碟即成。

工藝提示

食時佐以鍋巴

菜品口感

鍋巴酥脆,茄汁味濃。

食譜營養

番茄肉茸脆鍋巴
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。 豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

食譜相剋

洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹冰棒紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

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