茄汁豬排

茄汁豬排是福建省的名菜，屬於閩菜系。美味可口，營養豐富。將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭；將豬骨條放碗裡加入紹酒、醬油、味素、乾澱粉和雞蛋液,用手捏和均勻；炒鍋上火,下油燒至八成熱,投入豬骨炸制。豬骨放入時要四面分散以防粘連。全部投入後用漏勺翻動炸至呈金黃色、排骨浮起,用漏勺撈起碼好。

製作過程

①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭；

②將豬骨條放碗裡加入紹酒、醬油、味素、乾澱粉和雞蛋液,用手捏和均勻；

③炒鍋上火,下油燒至八成熱,投入豬骨炸制。豬骨放入時要四面分散以防粘連。全部投入後用漏勺翻動炸至呈金黃色、排骨浮起,用漏勺撈起碼好。

製作原料

豬排500克,紹酒、花椒鹽備,10克,醬油20克,味素,l克乾澱粉15克,雞蛋1個,豬油,1000克番茄汁適量。