茄汁乾燒大蝦

準備材料：

明蝦一斤（洗淨剪去蝦須，加少許鹽和酒略醃），番茄一個切塊，薑片少許，蔥段少許

準備調料：

油適量、番茄醬一勺、鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許

製作過程：

1、鍋內放油，燒熱後，下大蝦大火猛煎至兩面金黃，盛起待用；
2、鍋內留底油，下番茄塊煸炒，到番茄軟爛時，下薑片、蔥段煸出香味，倒入煎好的大蝦，翻炒均勻；
3、加入番茄醬、一勺糖和少許鹽、數滴生抽、少許水，撒入胡椒粉，翻勻起鍋

操作提示：

1、蝦易熟，不用久煮，更不需要加味素、雞精等調味，因為已經足夠鮮美了。
2、番茄可以先燙去外皮後再切塊製作，湯汁更醇厚沒有雜質。

營養小帖士：

蝦的營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不論是小兒、孕婦還是老人都非常適宜食用。