香辣茄汁蝦

香辣茄汁蝦是一道以明蝦為主要食材製作的美食。

材料

原料：明蝦12隻，蒜瓣4瓣，嫩薑2片，青蔥3根，紅辣椒2根。
調味料：玫瑰紅酒1量杯，辣椒醬1/2大匙，番茄醬2大匙，蚝油1大匙，鹽適量，冰糖1/2大匙，玉米粉1/2大匙，食油2量杯。

製法

1、明蝦洗淨，煎開外殼，挑去沙腸，弄乾多餘的水分，在熱油中炸至氣分熟，撈起備用。
2、蒜瓣、薑片去皮剁碎，蔥切成蔥花，辣椒去籽切碎，用1大匙炸蝦的余油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒與番茄醬、辣椒醬，再加入玫瑰紅酒、蚝油、冰糖和鹽煮沸。
3、將明蝦放入香辣湯汁中滾煮片刻，以調勻的玉米粉勾芡即可。