茄汁烹明蝦

茄汁.. 做法：1、大火熱煎碟5分鐘。 火熱..

原料

作料：大明蝦250克（9安士）鹽 1茶匙＋水1杯油2湯匙蒜茸 1茶匙
芡汁料：
茄汁.. 2湯匙糖、生抽各.. 1茶匙水.. 1湯匙

準備

準備：大明蝦剪須去足，從背部蝦節間挑出蝦腸，用鹽水浸過面，置冰櫃內半
小時。用前瀝去鹽水，以廚紙拭乾。調勻芡汁料備用。

做法

做法：1、大火熱煎碟5分鐘。下油蓋勻碟面，將大蝦頭部排近煎碟邊，尾部近
中央，輕蓋上紙碟以防油濺，大火熱.. 2分鐘。
2、將蝦翻面，蓋回紙碟，大火再熱 1分鐘。加入蒜茸及芡汁拌勻，大
火熱.. 30秒鐘。挾出大蝦裝盤，淋下汁液供食。