茄子炒肉絲

茄子炒肉絲是一道以圓茄子、肉絲為主要原料，鋪以青椒、薑絲、蒜等製作的菜品，具有鹹香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。

基本信息

• 中文名：茄子炒肉絲
• 主要食材：圓茄子、肉絲
• 口味：鹹香嫩滑

• 輔料：青椒、薑絲、蒜
• 調料：鹽、味素、白糖、醬油、水澱粉

簡介

茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其做法也多種多樣，但是茄子愛吸油，做出的往往很油膩，營養損失也很大，此做法即可是燒制的口味，而又沒有油膩的口感；

烹製方法

1、將茄子切成絲，放入炒鍋中乾煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用；
2、肉絲中加入鹽、嫩肉粉、水澱粉、食用油上漿；
3、鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蒜末炒香，調入老抽，加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味素出鍋即可。