主要簡介
港式奶茶，也叫“香港老街”奶茶，英文：Hongkong Street milk tea，始於17世紀初期的香港石板街（香港最古老的街道--石板街昔日被稱為“總督第一街”，石板街以石板鋪路而得名，緊鄰蘭桂坊），廣州官吏林智賢，首創以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節，這種獨特的喝法鏇即被帶回荷蘭；1680年，約克 公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，一時蔚為風潮，尤其受到婦女們的喜愛。並主要成為英皇貴族專供飲品。
香港歷經蒼桑，“香港老街”奶茶後人在香港成立香港老街實業投資集團，在原來牛奶加茶的基礎上，採取在紅茶中加鮮奶、砂糖、朱古力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉等在香港石板街開了一家英式“香港老街”奶茶店，十分香甜誘人，深得英國人和港人青睞。據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀，隨著英國時代的發展，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。
1941年，日軍向香港發起了猛烈進攻。“香港老街” 奶茶店被日軍飛機炸成廢墟，從此 “老街奶茶” 在香港消失，但“香港老街” 奶茶的傳統製作工藝及飲食方式已風靡世界各地。
特色
在疲勞的時候，來一杯熱力四射的英式奶茶，就會令精神和身體都立刻活躍起來。
用料
紅茶包 2袋朱古力醬 1湯匙（15g）蜂蜜 1湯匙（15ml）奶精粉 2茶匙（10g）白蘭地 1/2湯匙（8ml）肉桂粉 1/2茶匙（3g）熱水 300ml。
做法
紅茶包和300ml熱水沖泡出一壺茶，然後加入奶精粉。 在壺中倒入朱古力醬，並用長匙稍微攪拌幾下。再添加1湯匙蜂蜜，隨即將奶茶煮沸，轉以小火煮2分鐘。 陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調和均勻後將奶茶過濾至杯中。
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶；
步驟二：鮮奶煮沸後，倒入朱古力醬進行攪拌直到溶解；
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘；
步驟四：熄火後，濾除茶渣；
步驟五：奶茶倒入杯中即可。
英式奶茶的做法
材料：純牛奶（最好不用脫脂牛奶），阿薩姆CTC茶葉，礦泉水，奶鍋一隻，攪拌匙一隻，紅茶杯或瓷杯一隻
步驟1，將一杯礦泉水（大概你要喝奶茶器皿的2/3即可）倒入奶鍋中，煮沸。一定要開起泡來。
步驟2，將大概6克（大概中號湯匙滿）的CTC茶葉放入沸騰的水中，不要蓋蓋子。
步驟3，自放入茶葉後開始計時大約60秒，如果此時水要溢出可以調中火。
步驟4，放入牛奶（大概你喝奶茶器皿的2/3即可），此間不停的攪動奶茶，香味已經出來了，攪動5秒即可，關火。
步驟5，顛一下茶顆粒，倒到您的杯中，一杯苦苦香香的奶茶完成，放糖根據您的喜好即可飲用。
小貼士
步驟1中，一定要讓水煮沸，不然提前放CTC煮出後會有苦澀的味道。步驟4中牛奶不適宜煮開，那樣奶香味兒就會沒有了，不好喝的。
