港式奶茶

港式奶茶是一種香港獨有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的，後來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進口的，斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。

基本信息

• 中文名：港式奶茶
• 英文名：Hot Tea
• 其他外文名：HK Style

• 中文名：港式奶茶
• 英文名：Hot Tea,HK Style
• 類型：分 類
• 口味：中等偏苦
• 主要原料：紅茶，奶粉

• 地區：香港
• 烹飪難度：中等

簡介

港式奶茶

製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好，不易貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。

發展歷史

英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港後奶茶檸檬茶統稱“西茶”，以別於傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由於口味清淡，香港人並不喜歡，於是有茶餐廳老闆靈機一動，在英式奶茶的基礎上研製出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而歷久不衰。

特點

港式奶茶

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

製作方法

做法一

港式奶茶

所需器具：2個沖茶壺，一個茶袋；

所需原料：至佳特級拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。

步驟：

1、用其中一個沖茶壺裝3000mL水，燒開；

2、水開後，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水沖入茶袋；

3、將茶袋移至另一衝茶壺，用前次沖茶壺中的茶水沖此茶袋。以此方法來回沖六次；

4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘(不要讓水滾起)，重複第3步驟；

5、小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘(不要讓水滾起)，重複第3步驟，然後取出茶袋，並瀝乾茶水；

6、小火煮熱茶水，把沖好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，並根據個口味加入白砂糖。

(如做凍奶茶，只需在沖好的茶水中加入300g白砂糖並來回沖10次讓白砂糖充分溶解，放涼後備用；凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿，再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。)

做法二

材料：散裝精選紅茶、全脂奶粉、糖

沖泡方法：

1、 按1：1的比例各放6匙散裝紅茶入茶袋，加入燒開的水沖均勻茶粉，將火調大，晃動茶袋，這是第一次拉茶。

2、 將茶袋放入另一個紅茶壺中，再用第一次的茶湯，將茶粉沖均勻，這是第二次拉茶。

3、 再拉第三次。

4、 在茶湯中加入全脂奶粉。

5、 依個人喜好加入適量糖，攪拌後即可飲用。

做法三

主料：

黑白淡奶80克 紅茶4包
水300克黃糖
步驟：

1.水燒開，將茶包放入後關小火燜煮約3分鐘

2.拿出茶包重新開火，將黑白淡奶倒入一同煮至沸騰。

3.最後加入黃糖調勻即可。

禁忌

男女老少鹹宜。港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。