芽菜大蝦

芽菜大蝦是一款美味菜譜，主要原料有大蝦，碎米芽菜半兩等。

大蝦用料

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　1、蝦半斤。2、碎米芽菜半兩。3、豬肉一兩。4、泡紅辣椒四個（可依個人喜好增減）。5、大蔥白一兩。6、白糖一大匙。7、醬油兩大匙。8、去兩大匙。9、鹽、味素適量。

大蝦做法

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　1、在蝦的背上用小剪刀剖開，去掉沙線後放入料酒、鹽，拌勻醃約十分鐘；豬肉剁末；蔥白斜切成片；泡紅辣椒斜切成段。
2、鍋中放油燒至六成熱，潷去蝦中的醃汁，下鍋炒乾水分，將蝦盛出待用（留下油）
3、將肉末下油中炒散炒熟，下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘。
4、加約半斤湯或水，放醬油、糖燒沸。
5、燒沸後下蝦，燒至湯汁將乾（不加蓋）。
6、改大火，收乾湯汁，放入味素翻勻後即可起鍋裝盤上桌。