芽菜燒大蝦

芽菜燒大蝦是一款家常美味菜，主要原料有蝦半斤、碎米芽菜半兩、豬肉一兩等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料

蝦半斤、碎米芽菜半兩、豬肉一兩、泡紅辣椒四個、大蔥白一兩、白糖一大匙、醬油兩大匙、料酒兩大匙、鹽、味素適量。

做法

1、在蝦的背上用小剪刀剖開，去掉沙線後放入料酒、鹽，拌勻醃約十分鐘；豬肉剁末；蔥白斜切成片；泡紅辣椒斜切成段。
2、鍋中放油燒至六成熱，潷去蝦中的醃汁，下鍋炒乾水分。
3、將蝦盛出待用。留下油。
4、將肉末下油中炒散炒熟。
5、下芽菜、蔥片、泡辣椒段炒約半分鐘。
6、加約半斤湯或水，放醬油、糖。
7、燒沸後下蝦，燒至湯汁將乾（不加蓋）。
8、改大火，收乾湯汁，放入味素翻勻後即可起鍋裝盤上桌。