口味：香辣 工藝：拌
芹黃乾絲的製作材料：
主料：豆腐乾300克,芹黃300克
調料：鹽3克,味素2克,泡椒50克,辣椒油15克,香油20克,醬油10克,白砂糖2克
芹黃乾絲的特色：
芹黃脆嫩，香辣爽口。
製作：
1.豆腐乾洗淨，切成5厘米長的似火柴梗粗細的絲，用沸水鍋浸燙兩次，每次約10分鐘，撈出瀝乾水分；芹黃去根和葉後洗淨，用刀面拍松；泡辣椒去蒂和籽後切成絲。
2.乾絲、芹黃段和泡辣椒絲放入盆內，加入醬油、精鹽、味素、紅油、白糖和香油，拌勻裝盤即可。
芹黃乾絲營養分析
豆腐乾：豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
芹黃乾絲的營養成分
能量 754.26千卡
蛋白質 49.96克
脂肪 45.75克
碳水化合物 38.08克
葉酸 162.98微克
膳食纖維 2.42克
維生素A 5.7微克
胡蘿蔔素 34.5微克
硫胺素 0.1毫克
核黃素 0.22毫克
煙酸 1.08毫克
維生素E 27.04毫克
鈣 933.66毫克
磷 839.64毫克
鉀 454.3毫克
鈉 2147.8毫克
碘 138.84微克
鎂 207.86毫克
鐵 15.67毫克
鋅 5.44毫克
硒 0.25微克
銅 2.32毫克
錳 4.07毫克
