芹菜紅蘿蔔炒牛肉

芹菜紅蘿蔔炒牛肉的材料為西芹（200克）、胡蘿蔔（2個）、牛肉（224克）、姜（5片）調料：油（5湯匙）、生粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）

做法：

1.牛肉洗淨拭乾水，逆紋切成薄片，加入1湯匙生粉、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1湯匙油和薑片，拌勻醃製15分鐘。

2.起鍋燒熱2湯匙油，倒入西芹、胡蘿蔔和3湯匙清水翻炒1分鐘，盛起待用。

3.續添2湯匙油燒熱，牛肉倒下鍋炒至肉變色，倒入芹菜、紅蘿蔔和3湯匙清水大火快炒30秒。

4.加入1/2湯匙料酒和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可上碟。

小貼士：

1．由於牛肉是用生粉醃製，下鍋煸炒時極易粘鍋，應灑適量清水炒散、炒勻。

2．用西芹入菜，口感會爽脆清甜，它不僅有助減肥，還有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

3．胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，也可降低血脂，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，要與油同烹食用，才能達到最好的食療效果。生食胡蘿蔔會增加消化系統的負擔，應煮熟食用才能吸收到胡蘿蔔素。