簡介
工藝：拌口味：香辣
主料：乾豆腐(200克)芹菜(100克)
調料：香油(10克)花椒(10克)辣椒油(30克)醋(5克)鹽(3克)白砂糖(2克)大蒜(15克)植物油(10克)
類別：家常菜高血壓調理高脂血症調理糖尿病調理營養不良調理
芹菜拌豆絲製作工藝
1.豆腐絲放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出控水；2.蒜瓣切成末；
3.將芹菜入沸水鍋中煮至變色(如果還想吃脆一點可以少煮幾分鐘)，但一定要煮熟，撈出放在豆腐絲的上面；
4.將精鹽、蒜末、白糖在碗中調勻，澆在芹菜上，再倒入辣椒油、花椒油、香油、噴醋即可。
食譜營養
乾豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。所含營養素
·熱量(919.95千卡)·蛋白質(45.25克)
·脂肪(72.00克)
·碳水化合物(27.15克)
·膳食纖維(6.64克)
·維生素A(34.45微克)
·胡蘿蔔素(147.50微克)
·硫胺素(0.11毫克)
·核黃素(0.37毫克)
·尼克酸(1.72毫克)
·維生素C(13.05毫克)
·維生素E(62.86毫克)
·鈣(529.66毫克)
·磷(520.61毫克)
·鈉(1315.80毫克)
·鎂(279.62毫克)
·鐵(20.86毫克)
·鋅(5.03毫克)
·硒(4.06微克)
·銅(0.83毫克)
·錳(4.23毫克)
·鉀(386.02毫克)
·維生素B6(0.22毫克)
·泛酸(0.10毫克)
·葉酸(13.80微克)
