花生豬蹄湯

基本信息

• 中文名：花生豬蹄湯
• 主要食材：花生，豬蹄
• 分類：湯類
• 口味：鹹
• 營養成分：蛋白質、脂肪、維生素

菜品特色

製作簡單，營養美味

做法

花生豬蹄湯

原料，豬蹄2個，花生150克，鹽、味素適量。

做法一

將豬蹄除去蹄甲和毛後洗淨，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味素調味即可食用。

做法二

原料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許

做法：

1、豬蹄斬大塊，飛水，沖淨浮沫；

2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗淨的花生，蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇淨剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時；

3、撒少許鹽調味，出鍋即可。

營養價值

營養分析

花生豬蹄湯

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

花生：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

營養成分

熱量(1449.00千卡)·蛋白質(119.00克)·脂肪(106.70克)·碳水化合物(6.50克)·膳食纖維(3.85克)·維生素A(16.00微克)·胡蘿蔔素(5.00微克)·硫胺素(0.25毫克)·核黃素(0.52毫克)·尼克酸(14.55毫克)·維生素C(7.00毫克)·維生素E(1.96毫克)·鈣(169.44毫克)·磷(290.00毫克)·鈉(1293.07毫克)·鎂(80.04毫克)·鐵(7.22毫克)·鋅(6.60毫克)·硒(31.52微克)·銅(0.79毫克)·錳(0.38毫克)·鉀(465.28毫克)·維生素K(50.00微克)·膽固醇(960.00毫克)

評價

花生豬蹄湯

花生性味甘平，入肺脾經，其功能益氣、養血、和胃。豬蹄補血通乳，主治產婦產後乳汁缺乏。

主料：豬蹄(500克)
輔料：花生(50克)
調料：鹽(2克)
製作工藝
1.將豬蹄刮洗乾淨；
2.與花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；
4.食用時可酌加食鹽調味。

工藝提示

可用羊肉代替花生。

相關人群

本菜適宜產褥期食用。