烹製方法
將豬蹄洗淨,與花生米同入砂鍋中,加水適量,放入蔥、姜、精鹽,料酒,先用武火煮沸後,再用文火煨燉至蹄肉爛熟,即可上桌。工藝關鍵
加水宜寬,燉至豬蹄軟爛,花生粉糯,顏色汁濃為度。風味特點
清暑解熱,生津止渴,適用於妊娠合併腹痛。豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。
豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡,適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
花生含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2,多吃一些花生,有助於防治唇裂、眼睛發紅髮癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外,花生含有的維生素E和鋅,不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退,而且還能滋潤皮膚。