食材信息
主料：豬蹄
輔料：海帶、花生、棗(乾)、姜、蔥、水
調料：胡椒粉、料酒、食鹽、白糖
製作步驟
1、花生洗淨泡漲。
2、深海小海帶泡去鹽分，洗淨。
3、海帶切成粗段備用。
4、生薑切大塊兒。
5、香蔥切碎備用。
6、豬蹄洗淨，入沸水鍋中氽燙2、3分鐘。
7、撈出，沖洗乾淨。
8、砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍。
9、中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒。
10、再次煮至沸騰。
11、轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘。
12、再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘（用筷子能扎透）。
13、用撇油勺撈出表面的油脂。
14、加入海帶和花生。
15、加入大棗，中小火慢煲。
16、煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味。
17、少許糖提鮮。
18、加入適量胡椒粉。
19、最後加入蔥花點綴，關火，起鍋。
營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
