花生豬尾煲

花生豬尾煲是一道美食。

基本信息

• 中文名：花生豬尾煲
• 主要食材：豬尾 花生肉 蔥頭

• 配料：蒜蓉 磨豉醬 南乳
• 備註：豬尾的幼毛不易颳去

花生豬尾煲

片糖1/4塊，鹽1/4茶匙，清水2杯。醃料：薑汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水3湯匙。

做法

1、豬尾去毛，斬塊，用姜氽水，沖水瀝乾，用醃料醃片刻。

2、花生肉用熱水浸1小時，瀝乾；紹菜洗淨。

3、燒熱油1湯匙，爆香蔥頭，下花生調味料（2），慢火煲煮20分鐘。

4、燒熱油3湯匙，爆香調味料（1），下豬尾，快手兜勻，淋上酒。

5、把（4）的材料放回（3）的煲內，加入適量滾水，中慢火煮1小時多，下芡汁，撒上芫荽。