花椒魚條

花椒魚條

乾辣椒、花椒、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、白糖、雞精、高湯、食用油為主材,特色是色澤紅亮,魚肉干細嫩,味鮮而濃厚,麻辣而不燥。

花椒魚條 花椒魚條

主料

草魚

調料

乾辣椒花椒料酒醬油白糖雞精高湯食用油

做法

1、將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜拍松;
2、將魚去五臟洗淨切成長方形的條,放入鹽、紹酒、蔥、姜拌勻醃5分鐘;
3、坐鍋點火放油,油至6成熱時鍋內放入魚肉炸至金黃色撈出撿去蔥姜;
4、鍋內留余油,油熱放入乾辣椒段、胡椒炸成橘紅色,倒入魚肉條翻炒加入高湯、醬油、白糖、雞精,鍋開後收汁出鍋裝盤。
特點:色澤紅亮,魚肉干細嫩,味鮮而濃厚,麻辣而不燥。

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