麻辣香芹魚條

魚片 4. 5.

材料:

魚片 2 磅（我用的是龍利魚片 4 條）
西芹 4 片
乾辣椒 5 個
花椒 1 大匙
蔥 1 根（切段）
姜 3、4片
麵粉適量

做法:

1. 魚片洗淨瀝乾切成魚條，用料酒、少許蛋清和澱粉拌勻略醃
2. 西芹洗淨切成絲
3. 醃好的魚條均勻拍上麵粉，熱油炸至微黃
4. 鍋入油，油微熱時下蔥姜，乾辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然後倒入芹菜絲，中大火翻炒
5. 倒入炸好的魚條，翻炒片刻後倒入少許香油和鹽即可出鍋