蔥椒魚條

蔥椒魚條所屬一款美食之一，主要原料有鮮魚，精鹽，料酒，蔥，姜等，這道菜非常美味。

材料：

鮮魚，精鹽，料酒，蔥，姜，醬油，白糖，花椒

製作：

1、鮮魚一尾約兩斤，去鱗、鰓、內臟等，從背用刀片去脊骨，切成一寸五分長、三分寬的條，用精鹽三分，料酒五錢，蔥、姜（拍松）稍許醃半小時。
2、鍋內放茶油一斤，分四次將魚條炸透，撈出濾油。
3、再用一兩茶油將二錢乾椒末稍炸，加蔥薑末、料酒、白糖、醬油各五錢，肉湯一斤，把炸好的魚條放入湯內，用小火燜，翻動兩次。
4、待湯快乾時加入剁碎的蔥椒（香蔥與花椒子同剁為蔥椒），淋上香油，晾涼即成。

特色：

此菜魚條蔥椒味濃，香鮮味美，為下酒佳肴。