花椒草魚

花椒草魚是一款美味食譜，主要原料有草魚等，本道魚膳，色澤鮮嫩，麻辣宜人，再輔佐以香菜，就更讓人饞涎欲滴了。

做法

大草魚（4斤以上最好）一尾，去鱗刨腹洗淨，切段，用精鹽、花椒粉少許料酒奄制10分鐘左右，雞蛋清與澱粉掛衣，油燒熱至八成，下油鍋乾炸到金黃出鍋，將鍋內油到出，留少許，再將一兩花椒粒、蔥段、生薑片、蒜、辣椒放入，煸至香味出時加入魚，輕抄兩下，注意不能把魚碰碎，加清水或高湯，有喜歡吃豆瓣醬味的，可適當加豆瓣醬，加蓋用文火熬至有少量湯，揭蓋收湯至理想為是。