麻辣草魚

麻辣草魚以草魚為主材製作而成。

食材

草魚一斤、香菜葉少許、郫縣豆瓣兩勺、乾辣椒一兩、花椒一兩、辣椒粉兩勺、鹽一勺半、雞精一勺、料酒四勺、澱粉、姜一個、蒜兩個。

做法

1、魚切片，用鹽、料酒、澱粉、少量清水碼味十分鐘以上；

2、鍋內油燒熱，加入乾辣椒、花椒炒出香味；

3、將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油；

4、姜及蒜放入炒出香味後加少量清水、鹽、雞精；

5、煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火，盛鍋後撒少許香菜葉。