芥菜炆排骨

廣東名菜，粵菜經典。味道有些微辛辣，但不激進，食後頰齒留香，絕對滿足味蕾的要求。

主料

大芥菜梗十二兩、腩排六兩斬件

輔料

冬菇半兩、蒜茸一茶匙

調料醃料

醃料：生抽半湯匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：鹽半茶匙，糖1/3茶匙，雞粉半茶匙，水一杯或適量。獻：生粉半茶匙，水二湯匙。

製作過程(

1) 冬菇浸軟去腳，揸乾水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙撈勻。
(2) 排骨洗淨抹乾水，加醃料醃十分鐘；芥菜洗淨，滴乾水，切件。
(3) 下油三湯匙，爆透芥菜鏟起。
(4) 下油三湯匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及調味煮滾，慢火火文約十五分鐘。下冬菇再炆約十五分鐘，至排骨、芥菜月念上碟。余計埋獻，淋在芥菜排骨上。