芥末魚柳

芥末魚柳是生活中一種美食，主要食材是鱸魚，屬於川菜，是一款健康食譜。

菜譜簡介

中文名稱: 芥末魚柳
出處: 川辣子
產地: 四川
類別: 菜譜
製作方法
Title 製作方法

烹調說明

芥末魚柳
【材料】
鱸魚1條、綠豆芽75克
調味料
（1）澱粉少許、蛋白1個、鹽少許
（2）芥末1大匙、清湯（或溫水）2大匙、醋2茶匙、醬油1茶匙、鹽2茶匙、味素少許、麻油少許
【作法】
1.鱸魚去骨、去皮取淨肉，肉身切成5厘米長的條狀，拌入調味料（1）略醃。
2.綠豆芽摘淨頭尾成銀芽，鍋內燒開水，先放入銀芽氽燙熟，撈出墊底，再放入魚柳氽燙，撈出瀝乾，鋪在銀芽上。
3.調味料（2）中的芥末先加入2大匙清湯（或溫水）拌勻，放置5分鐘，使其出味再與其他調味料拌勻，淋在魚柳上即成。