美食介紹
油炸，就好象是魔術師的魔法箱——只要把食材扔進油鍋里片刻撈出，卻是奇異的改變！真的是可以讓原本無奇的食材立刻煥發出驚人的神采！總之，任何食物經過油炸，都會好吃；而當你面對無法掌控的食材，就用油炸來對付它吧，那一定最穩妥的辦法！
當然，真心好吃的油炸也是講究烹飪手法的！要外焦里嫩、要酥而不油，每個細節都要精準。有一本“藍帶”的菜譜，翻到其中一道“香炸魚柳”的菜，每一個步驟都烹飪得好有細節~~~沾了麵粉後好抖摟乾淨、裹好蛋液後一定還要篩去多餘蛋汁。於是我很聽話地照著這本書上的菜譜一絲不苟地去做了~~~而最後烹飪出的味道，真是讓人開心。
這就是做飯的誠意吧~~除了心裡有愛，也要耐心地去一步步操作，不取巧、不偷懶、不想當然地去改變，於是自家的小廚房房也可以烹飪出藍帶的經典名菜了：）
香炸魚柳幾乎每一步都是很聽話地按著藍帶菜譜操作，不想當然地改變或者刪減，如果，當然就不會失敗了，而且味道好得超過預計。
材料
新鮮魚柳，食用油，鹽，麵粉，雞蛋，麵包糠等（其他配料按照自己喜好添加）
製作方法
香炸魚柳1， 將魚肉擦乾水分，然後切成長4~5厘米，寬和厚度都不足半毫米的細條狀~~如果魚肉厚，可以先片成片再切成魚柳。說明下，正宗的藍帶配方里會選用鰨魚，但是在北京超市里，龍俐魚更容易買到，所以我是用了龍俐魚來做。
香炸魚柳2， 將魚肉浸泡在牛奶里約半小時。
香炸魚柳3， 在魚柳上均勻撒上麵粉，然後放在篩網上篩篩、抖摟掉多餘麵粉。
香炸魚柳4， 將雞蛋打散，倒一點點沙拉油，然後將裹過麵粉魚柳放入蛋液里浸一浸，再用濾網濾掉多餘蛋汁。
香炸魚柳5， 在蘸過蛋液的魚柳上撒滿麵包糠，然後用手將沾了麵包糠的魚柳滾一滾、拈一拈，讓麵包糠更結實又均勻地蘸在魚柳上。
香炸魚柳6， 鍋中倒油，燒到180度~或者看有煙要冒出的時候，讓魚柳放入，炸到金色後撈出，迅速撒上海鹽。
香炸魚柳7，炸好的魚條直接吃也好吃，或者蘸你喜歡的醬~~我自己是非常喜歡把酸黃瓜、法國芹菜切碎末，然後與蛋黃醬和芥末醬混合。
