主料
菠菜、芥末輔料
胡蘿蔔、冬粉、鹽、白糖、醋、香油、（蚝油、味素）1．將菠菜洗淨，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰乾水分切成小段，備用。
2．將胡蘿蔔洗淨，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控乾水分，備用。
3．冬粉放入開水中煮熟，撈出，控乾水分備用。
4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蚝油、味素）、攪拌均勻。
5．將備用的菠菜段、胡蘿蔔絲和冬粉放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。
此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食慾，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品；胡蘿蔔也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿蔔素，常吃可增強人體免疫力，有利於身體健康。
