芝麻牛肉棒

①瘦牛肉洗淨切成細長條、加入鹽、料酒、五香粉、蔥薑絲抓勻醃製10分鐘。 ②鍋中加水放入醃製的牛肉絲炒掉七成熟撈出，。 ④鍋中放入油燒至130°將裹上一層糊和芝麻的瘦牛肉入鍋炸至酥香，撈出裝盤，

原料：

瘦牛肉，蔥絲、薑絲、白芝麻、

調料：

鹽、料酒、雞精、雞蛋清一個、澱粉、五香粉、植物油
味碟：椒鹽味一碟

做法：

①瘦牛肉洗淨切成細長條、加入鹽、料酒、五香粉、蔥薑絲抓勻醃製10分鐘。
②鍋中加水放入醃製的牛肉絲炒掉七成熟撈出，。
③雞蛋清加入淡粉（根據情況可加入適量水）和成蛋清澱粉糊，將七成熟的瘦牛肉瀝乾水分，逐次放入蛋清澱粉中掛糊，再裹上一層芝麻，
④鍋中放入油燒至130°將裹上一層糊和芝麻的瘦牛肉入鍋炸至酥香，撈出裝盤，