芝麻桂魚是一款美味菜譜，主要原料有桂魚、白芝麻等，這道菜桂魚肉質嫩滑，味道鮮甜，將之起肉沾上芝麻炸香，甘香鬆脆，配以浙醋或汁同吃，滋味無窮，最適宜作為宴客菜。
芝麻桂魚：
桂魚（１只，約１.２５斤）、白芝麻（二兩）、 配料：鹽（３／４茶匙）、姜汁、酒（各兩茶匙）、蔥段（一棵）、粉漿料：生粉（兩茶匙）、雞蛋白（兩隻）
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１.桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。
２.魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。
３.拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。
４.再燒滾油，魚肉回鑊炸至金黃色上碟，魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟，放在魚肉兩邊，即可。
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桂魚肉質嫩滑，味道鮮甜，將之起肉沾上芝麻炸香，甘香鬆脆，配以浙醋或汁同吃，滋味無窮，最適宜作為宴客菜。
熘素桂魚是蘇菜菜譜之一，以山藥為製作主料，熘素桂魚的烹飪技巧以焦溜為主，口味屬於酸甜味。本菜造型優美，可以亂真，皮脆肉嫩，酸甜適口。
基本資料 製作工藝 製作要訣 歷史文化 營養分析香炸桂魚是湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系，主料是桂魚，配料是芝麻等，調料為鹽、薑汁、酒蔥等。該菜品主要通過炒制的的方法製作而成。
原料 做法 食譜營養 適用人群桂魚一條芝麻100克，鹽、薑汁、酒蔥，生粉各少許、雞蛋1隻 桂魚洗淨，取肉，留魚頭魚尾。 魚肉漓乾切成菱形狀加入鹽、薑汁、酒、蔥醃30分鐘。
白芝麻桂魚，用桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。 拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，...
原料 製作方法 特點溜素桂魚，原料山藥、春筍、香菇等，燒制而成。
概述 材料 製作過程 營養分析 相剋說明屬於川菜，主要原料是桂魚、芝麻，口味是香酥，工藝是炸，難度屬於中級。
軟麻仁香酥桂魚是一道美食，主要原料為桂魚、芝麻、雞蛋、火腿、香菜、小麥麵粉。是一道營養豐富的食品。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色松子桂魚拌飯以松子，吻仔魚，白飯，小黃瓜為主料，洋蔥、魚露等為輔料，有兩種製作方法，製作過程較為簡單。
材料 做法