《香炸桂魚》

桂魚一條芝麻100克，鹽、薑汁、酒蔥，生粉各少許、雞蛋1隻 桂魚洗淨，取肉，留魚頭魚尾。 魚肉漓乾切成菱形狀加入鹽、薑汁、酒、蔥醃30分鐘。

菜譜名稱	香炸桂魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	桂魚一條芝麻100克，鹽、薑汁、酒蔥，生粉各少許、雞蛋1隻
具體步驟： 桂魚洗淨，取肉，留魚頭魚尾。魚肉漓乾切成菱形狀加入鹽、薑汁、酒、蔥醃30分鐘。將雞蛋與生粉拌勻，魚肉沾上粉漿，撒上芝麻放入五成熱油中炸三分種左右盛起。再等油溫升至八成熱時將魚肉回鍋炸至金黃色上盤，魚頭及魚尾炸熟後放在魚肉兩邊，即可上桌。