芙蓉夾沙酥

芙蓉夾沙酥，色澤金黃鮮艷，酥餅面如金絲，香甜適口。

芙蓉夾沙酥

芙蓉夾沙酥

【主料】
精粉250克，白糖120克，澄沙餡100克。
【輔料】
酵面150克，芝麻25克，香油150克，玫瑰醬15克，紅、黃色素各少許。

【製法】

1.將精粉放入盆內摻入酵面及清水（水溫：冬溫、夏涼—）250克，對好鹼水然後和成麵團，再加入白糖100克，揉光揉勻，餳5分鐘左右。
2.將澄沙餡中加入芝麻、玫瑰醬搓勻成餡。
3.將麵團取出上案，照拉麵晃勻，拉成細面絲（九扣：512盆腔），放在案上鋪開刷勻香油，順長捲起，剁20段，每段盤旋成圓餅，將澄沙餡夾入中間，入爐用溫火烤10分鐘出爐。
4.將白糖20克分為2份，分別放入紅、黃食色素少許（一點兒即可）成紅、黃色糖粉，食時在酥的中間撒少許紅、黃色糖粉即成。