芍藥筍泥

芍藥筍泥是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有苦瓜等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

芍藥筍泥

原料

原 料：芍藥花5朵，鮮冬筍尖300克，菠菜200克，歡迎詞清6個，素鮮湯250克，植物油50克，濕澱粉50克，精鹽、味素各適量。

製法

（1）冬筍尖洗淨，絞成茸狀，擠出部分水分，放入炒鍋中，加油炒去澀味。
（2）雞蛋清打散，加素鮮湯、植物油、精鹽、味素、濕澱粉、冬筍茸拌合均勻成流汁狀態。
（3）芍藥花去蒂，洗淨切小條，下油鍋稍煸。
（4）菠菜洗淨切小段，用油炒熟，裝盤。
（5）炒鍋燒熱，放油燒熱，放入勾兌成汁的冬筍茸，煸炒成豆花狀，撒入芍藥花瓣，炒勻出鍋，放在菠菜上即成。

特點

鮮嫩可口，花香味美，滋陰收汗，補氣減肥。