芋艿鴨塊湯

芋艿鴨塊湯是一款營養豐富的美食，主要原料有：鴨肉、芋頭、黃酒等。這道湯鴨酥爛、味醇鮮、芋艿糯軟十分受人歡迎。

詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
芋艿鴨塊湯的製作材料：
主料：鴨1500克
輔料：芋頭250克
調料：鹽6克,味素3克,黃酒15克,大蔥15克,姜25克
芋艿鴨塊湯的特色：
湯清香，鴨酥爛，味醇鮮，芋艿糯軟。

製作

1. 淨鴨洗淨，沿脊背順長剁開，然後剁成3厘米寬、4厘米長的鴨塊（鴨頭不要）；
2. 芋艿洗淨，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝去皮（或用刀把生芋艿颳去皮），切成滾刀塊；
3. 鴨塊放進開水鍋內，燒開後轉用文火煮約5分鐘；
4. 使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫熱水把鴨塊逐塊洗淨，放入沙鍋內；
5. 加入蔥段、薑片、紹酒、清水，加蓋燒開，轉文火燉2小時；
6. 揭蓋取出蔥段、薑片，加入芋艿、精鹽、味素，再加蓋繼續燉1小時，盛入湯碗內即成。