原料
鴨 1/2隻、芋艿 300克、火腿 75克、姜 2片、蔥 1根輔料
料酒 1大匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 少許做法
1. 鴨洗淨,剁小塊,汆燙過撈出,沖淨備用;芋艿削皮;火腿切小塊。2. 水10杯燒開後,先放入鴨塊、薑片,並淋料酒,改小火煮半小時,再放入芋艿、火腿塊繼續煮約20分鐘,然後加鹽調味。
3. 盛出後撒胡椒粉和蔥花即可食用。
Tips:
1.鴨胸脯肉結實,肉層較厚,肉質不腥,較理想。
2.也可以半隻鴨先煮熟再取出剁塊,這樣肉麵較整齊;先剁再煮湯汁較鮮濃。
湖鴨芋艿湯是一道主要用到鴨肉和芋艿為主食材的食物,用到的配料和輔料都不複雜,烹飪的方法也較為簡單。
芋艿湖鴨湯所屬一款美食之一,主要原料有鴨1/2隻、芋艿300克、火腿75克等,這道菜非常美味。
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作品原文 作品評析 作者簡介、荸薺等。名特產品有南京湖熟鴨、南通狼山雞、揚州鵝、高郵麻鴨、南京香肚...”。後來揚州的廚師又將湖鴨、野鴨、菜鴿三禽相套,用宜興產的紫砂燒鍋,小火寬...風格雅麗,形質均美。著名的菜餚有:清湯火方、鴨包魚翅、水晶餚蹄、松鼠桂魚...
發展歷史 菜系特點 食品用料 經典菜品 食品用料