芋艿老鴨煲

原料：

光鴨（草鴨，湖鴨為佳）、芋艿、白果

配料：

蔥段、薑片、紹酒（料酒）、鹽

做法：

1、光鴨斬大塊，去除多餘肥油部分，洗淨飛水；芋艿連皮煮熟，剝皮切滾刀塊；
2、大鍋中放入少許油，下蔥段，薑片爆香後，下鴨塊翻炒片刻後下少許紹酒出香；
3、加入大量水，淹沒鴨塊，煮滾後持續大火至湯色變成奶白（15分鐘左右），改小火慢燉2小時；
4、下芋艿塊，白果，續燉30分鐘，加鹽調味即可。