簡介
芋圓是一道著名的台灣傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用,冬天時也有熱食的吃法。在台灣,許多甜點如豆花、刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓品牌
鮮芋仙是由生長在台中豐原的傅氏姊弟倆所創立,因為生長在台中豐原,世代務農的農家,憨厚純樸的二人,堅持以純手感製作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與滑嫩的傳統的傳統豆花,全心投入、認真堅持,延續傳統美味美味與融合創新,要用最認真的心,最勤奮的雙手將他們的好手藝及家鄉的好風味,分享給每一個人。
鮮芋仙是一家台灣的連鎖甜品專賣店,成立於2007年,以“時尚精緻甜品”與“新鮮口感”為概念,投入百萬巨資裝潢門市,營造六星級的舒適用餐環境。
品牌故事
鮮芋仙是由生長在台中豐原的傅氏姊弟倆所創立,因為生長在台中豐原,世代務農的農家,憨厚純樸的二人,堅持以純手感製作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與滑嫩的傳統的傳統豆花,全心投入、認真堅持,延續傳統美味美味與融合創新,要用最認真的心,最勤奮的雙手將他們的好手藝及家鄉的好風味,分享給每一個人。
芋圓系列
芋圓1號(綠豆+蓮子+珍珠
綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處,蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
芋圓2號(地瓜+薏仁+珍珠
地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質高,有利於體重控制。薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
芋圓3號(紅豆+花生+珍珠
紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
芋圓4號(芋頭+紅豆+珍珠
嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
芋圓5號(花豆+粉條+珍珠
花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。湯圓香甜可口、口感滑順。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
芋圓6號(粉粿+粉條+珍珠粉粿軟嫩帶Q,粉條彈牙,搭配Q軟珍珠,口感極佳。)
做法二
原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。
重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟: 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。
芋圓品種
蓮子綠豆品
綠豆+蓮子+珍珠[綠豆] 綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處
[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳。
地瓜薏仁品
地瓜+薏仁+珍珠
[地瓜]
地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質。 [薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。
[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳。
紅豆花生品
紅豆+花生+珍珠
[紅豆]
紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。
[花生]
花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。
[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳
芋頭紅豆品
芋頭+紅豆+珍珠
[芋頭]
嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。
[紅豆]
紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。
[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳。
花豆黑粉粿品
花豆+黑粉粿+珍珠
[花豆]
花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。
湯圓香甜可口、口感滑順。
[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳。
仙草品牌
粉粿粉條品
粉粿+粉條+珍珠
粉粿軟嫩帶Q,粉條彈牙,搭配Q軟珍珠,口感極佳。
仙芋草
仙草凍+仙草冰沙+芋圓+鮮奶油
[仙草]
仙草為擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[芋頭]
嚴選上等芋頭,遵循傳統古法製成芋圓,有開胃生津、預防便秘的作用。
招牌燒仙草
小芋圓+花豆+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[小芋圓]
嚴選上等芋頭,獨家研發小芋圓,有開胃生津、預防便秘的作用。
[花豆]
花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。
[珍珠]
搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。
粉粿粉條品
粉粿+粉條+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。 [粉粿]
軟嫩帶Q的粉粿,彈牙的粉條,彈Q剔透的珍珠,三種口感完美搭配,口味極佳。
仙草5號
花豆+黑粉粿+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[花豆]
花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。
[湯圓]
湯圓香甜可口、口感滑順。
[珍珠]
搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳仙草4號
芋頭+紅豆+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[芋頭]
嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。
[紅豆]
紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。
[珍珠]
搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳
紅豆花生品
紅豆+花生+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[紅豆]
紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。
[花生]
花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。
[珍珠]
搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。
仙草2號
地瓜+薏仁+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。
[地瓜]
地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質高。
[薏仁]
薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。
[珍珠] 搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。
綠豆蓮子仙草
綠豆+蓮子+珍珠
[仙草]
擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。 [綠豆]
綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處
[蓮子]
蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。
[珍珠]
搭配Q軟珍珠,口感極佳。
製作方法
做法一
輔料
油蔥30克,精鹽5克,味素5克,乾蔥頭10克。
製法
1、將狗棕芋去皮洗乾淨,抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨,鐵板安在有方格的木凳上,下面放個盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完後,拿起盆子入放油蔥,用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉,攪拌均勻成團,搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉,把芋圓餅排放到蒸籠上,旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀,豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱,放入乾蔥頭煸熱,倒入芋圓條和豬肉絲,翻炒,放入精鹽、味素炒10分鐘就可裝盤上菜。
特點:此芋圓富有彈性,香韌可口。
做法二
原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。
重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟:1芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。
2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。
3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。
台灣做法
材料
芋頭.....300g
地瓜粉(樹薯粉).....120g
太白粉(馬鈴薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圓材料:
紅心地瓜.....300g
地瓜粉(樹薯粉).....120g
太白粉(馬鈴薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟後稍微壓泥
最好留一點顆粒,之後做出的芋圓比較有口感;
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻(暫時不要加水);
3.然後邊揉邊適情況調整加入水;
4.最後搓揉均勻成團且不黏手;
地瓜圓也是比照芋圓的做法,揉成團
芋頭粉團、地瓜粉團揉好後,開始整形;
5.把粉團分小份,再把每一份搓成條狀(外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉));
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀;
7.放入滾水中以中火煮,當芋圓、地瓜圓浮於水面上,再煮1分鐘後,撈起;
8.泡在冷糖水裡,或是直接加料食。
台灣交通部觀光局以夏至、北回歸線作為主題,
推展新的觀光美食,而在評選中力壓芒果冰,酸梅湯等台灣最火美食,獲得2013年最受歡迎夏至美食冠軍的就是愛玉。使用新鮮愛玉子經手工揉搓而後得到的天然愛玉,消暑解渴,色澤剔透誘人。就連交通部長葉匡時都表示,每到夏日都要食用愛玉。而專家認為阿里山愛玉是台灣獨有的特色美食,因此大力支持愛玉,最後果然不負眾望,勇奪冠軍。
這個有著如畫一般美妙名字的美食,到底有何吸引力?現在讓我們進一步了解下,這位冠軍的魅力所在。眾所周知,一到夏日,酷暑難擋,人就會有沒食慾和睏乏的症狀。而阿里山愛玉在此時就發揮了減重解暑功能。愛玉本身是天然產物,無任何添加劑,具有清涼沁脾,清熱瀉火,解三焦之燥,通七竅之神的功效。因其本身微帶酸甜,清涼爽口。所以從古至今被用作夏令冷食。吃的時候可以按照個人喜好,添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。微微冰鎮一下後食用,口感更加。爽滑Q彈的愛玉加上不同配料,帶來舌尖上的夏日盛宴。
營養成分
項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 173.7kcal | 8.7 | 膳食纖維 | 0.5g | 2 |
蛋白質 | 1g | 1.7 | 鈣 | 19.9mg | 2.5 |
碳水化合物 | 42.5g | 14.2 | 鐵 | 2.9mg | 19.3 |
脂肪 | 0.2g | 0.3 | 鈉 | 6.7mg | 0.3 |
飽和脂肪 | 0g | 0 | 鉀 | 20.4mg | 1 |
膽固醇 | 0mg | 0 |