芋圓

芋圓

芋圓是一款美味食譜,一道著名的台灣傳統甜點。主要原料有狗棕芋、地瓜粉等,口感十分有彈性,芋香撲鼻。芋圓主要品種:(蓮子綠豆品)綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處,蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處;(地瓜薏仁品)地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質高,有利於體重控制。薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光;(紅豆花生品)紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化;(芋頭紅豆品)有開胃生津、預防便秘的作用。

基本信息

簡介

芋圓芋圓
芋圓是一道著名的台灣傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥綠豆圓。均是九份的著名小吃之一。

煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用,冬天時也有熱食的吃法。在台灣,許多甜點如豆花刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。

芋圓品牌

鮮芋仙鮮芋仙

鮮芋仙是由生長在台中豐原的傅氏姊弟倆所創立,因為生長在台中豐原,世代務農的農家,憨厚純樸的二人,堅持以純手感製作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與滑嫩的傳統的傳統豆花,全心投入、認真堅持,延續傳統美味美味與融合創新,要用最認真的心,最勤奮的雙手將他們的好手藝及家鄉的好風味,分享給每一個人。

鮮芋仙是一家台灣的連鎖甜品專賣店,成立於2007年,以“時尚精緻甜品”與“新鮮口感”為概念,投入百萬巨資裝潢門市,營造六星級的舒適用餐環境。

品牌故事

鮮芋仙是由生長在台中豐原的傅氏姊弟倆所創立,因為生長在台中豐原,世代務農的農家,憨厚純樸的二人,堅持以純手感製作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與滑嫩的傳統的傳統豆花,全心投入、認真堅持,延續傳統美味美味與融合創新,要用最認真的心,最勤奮的雙手將他們的好手藝及家鄉的好風味,分享給每一個人。

芋圓系列

芋圓1號(綠豆+蓮子+珍珠

綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處,蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

芋圓2號(地瓜+薏仁+珍珠

地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質高,有利於體重控制。薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

芋圓3號(紅豆+花生+珍珠

紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

芋圓4號(芋頭+紅豆+珍珠

嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

芋圓5號(花豆+粉條+珍珠

花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。湯圓香甜可口、口感滑順。搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

芋圓6號(粉粿+粉條+珍珠粉粿軟嫩帶Q,粉條彈牙,搭配Q軟珍珠,口感極佳。)

做法二

原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。

重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

製作步驟: 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。

2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。

3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。

芋圓品種

蓮子綠豆品

芋圓芋圓
綠豆+蓮子+珍珠

[綠豆] 綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處

[蓮子] 蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳。

地瓜薏仁品

地瓜+薏仁+珍珠

[地瓜]

地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質。 [薏仁] 薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。

[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳。

紅豆花生品

紅豆+花生+珍珠

[紅豆]

紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。

[花生]

花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。

[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳

芋頭紅豆品

芋頭+紅豆+珍珠

[芋頭]

嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。

[紅豆]

紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。

[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳。

花豆黑粉粿品

花豆+黑粉粿+珍珠

[花豆]

花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。

湯圓香甜可口、口感滑順。

[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳。

仙草品牌

粉粿粉條品

粉粿+粉條+珍珠

粉粿軟嫩帶Q,粉條彈牙,搭配Q軟珍珠,口感極佳。

仙芋草

仙草凍+仙草冰沙+芋圓+鮮奶油

[仙草]

仙草為擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[芋頭]

嚴選上等芋頭,遵循傳統古法製成芋圓,有開胃生津、預防便秘的作用。

招牌燒仙草

小芋圓+花豆+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[小芋圓]

嚴選上等芋頭,獨家研發小芋圓,有開胃生津、預防便秘的作用。

[花豆]

花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。

[珍珠]

搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。

粉粿粉條品

粉粿+粉條+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。 [粉粿]

軟嫩帶Q的粉粿,彈牙的粉條,彈Q剔透的珍珠,三種口感完美搭配,口味極佳。

仙草5號

花豆+黑粉粿+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[花豆]

花豆富含膳食纖維,可促進消化,預防便秘。

[湯圓]

湯圓香甜可口、口感滑順。

[珍珠]

搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳仙草4號

芋頭+紅豆+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[芋頭]

嚴選上等芋頭口感綿密鬆軟,有開胃生津、預防便秘的作用。

[紅豆]

紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。

[珍珠]

搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳

紅豆花生品

紅豆+花生+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[紅豆]

紅豆富含高量鐵質,可促進血液循環及增加抵抗力。

[花生]

花生俗稱「長生果」,有助於記憶力提升、延緩老化。

[珍珠]

搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。

仙草2號

地瓜+薏仁+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。

[地瓜]

地瓜口感香甜鬆軟,熱量及膽固醇含量低、纖維質高。

[薏仁]

薏仁含有豐富蛋白質,有益於肌膚白皙光滑。

[珍珠] 搭配彈Q剔透的珍珠,口感極佳。

綠豆蓮子仙草

綠豆+蓮子+珍珠

[仙草]

擁有特殊香味的草類植物,養顏美容、預防中暑及感冒。 [綠豆]

綠豆具消暑止渴、安定精神、補充元氣等益處

[蓮子]

蓮子具有止渴去熱、益胃安神等益處。

[珍珠]

搭配Q軟珍珠,口感極佳。

製作方法

做法一

輔料
油蔥30克,精鹽5克,味素5克,乾蔥頭10克。
製法
1、將狗棕芋去皮洗乾淨,抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨,鐵板安在有方格的木凳上,下面放個盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完後,拿起盆子入放油蔥,用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉,攪拌均勻成團,搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉,把芋圓餅排放到蒸籠上,旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀,豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱,放入乾蔥頭煸熱,倒入芋圓條和豬肉絲,翻炒,放入精鹽、味素炒10分鐘就可裝盤上菜。
特點:此芋圓富有彈性,香韌可口。

做法二

原料:芋頭或番薯300克,番薯粉400克,調味料水8杯,糖1/2杯。
重點提示:用力揉可使芋圓更有韌性,番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟:1芋頭或番薯去皮切成薄片狀,入蒸鍋蒸約30分鐘。
2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀,慢慢加入番薯粉並搓揉成團,最後搓成條。
3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中,燒至浮起即可盛出,並置於煮好的糖水中。

台灣做法

材料
芋頭.....300g
地瓜粉(樹薯粉).....120g
太白粉(馬鈴薯粉).....30g
水....120cc
白砂糖.....2大匙
地瓜圓材料:
紅心地瓜.....300g
地瓜粉(樹薯粉).....120g
太白粉(馬鈴薯粉).....30g
水.....30cc
白砂糖.....2大匙
作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟後稍微壓泥
最好留一點顆粒,之後做出的芋圓比較有口感;
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻(暫時不要加水);
3.然後邊揉邊適情況調整加入水;
4.最後搓揉均勻成團且不黏手;
地瓜圓也是比照芋圓的做法,揉成團
芋頭粉團、地瓜粉團揉好後,開始整形;
5.把粉團分小份,再把每一份搓成條狀(外表可以滾上一層太白粉(馬鈴薯粉));
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀;
7.放入滾水中以中火煮,當芋圓、地瓜圓浮於水面上,再煮1分鐘後,撈起;
8.泡在冷糖水裡,或是直接加料食。
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營養成分

項目 數據/100g NRVs(%) 項目 數據/100g NRVs(%)
熱量 173.7kcal 8.7 膳食纖維 0.5g 2
蛋白質 1g 1.7 19.9mg 2.5
碳水化合物 42.5g 14.2 2.9mg 19.3
脂肪 0.2g 0.3 6.7mg 0.3
飽和脂肪 0g 0 20.4mg 1
膽固醇 0mg 0

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