重慶芋兒燒雞

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食材

主料

雞肉500g
芋頭500g

配料

油適量
鹽適量
姜適量
蔥適量
香料適量

耗時

準備時間10分鐘內
製作時間半小時-1小時

重慶芋兒燒雞簡介

四川人管芋頭叫芋兒，曾經有一段時間，成都特別流行一個菜叫做“重慶芋兒燒雞”。這個大概也是從重慶傳過來的新派川菜吧，就是那種麻辣鮮香一大鍋，吃完還可以涮菜的。很奇怪的是，這些新派川菜，基本上就是大油猛料重味，可是大家還很喜歡，而且不光四川人愛吃，如今簡直全國山河一片紅，滿盆辣椒蔚然成風。連南京這樣嗜甜的地方，水煮魚也風靡一時。芋兒燒雞我老爸做的最好了，每次回去，只要他做這個，我們肯定是連吃帶拿的，連湯都不會放過的。今天又特別想吃，所以送了佳鑫就到市場去買了材料回來，準備自己做，這次做的還不錯哈，味道超讚的哈。

重慶芋兒燒雞做法

1
所有材料洗淨，雞切塊以料酒及花椒粒醃製，芋兒滾刀切成塊，姜拍破備用。
2
先將雞肉焯水備用
3
鍋中放油燒至七成熱，將雞塊放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊；
4
依次倒入豆瓣醬、乾辣椒、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸
5
下芋兒及適量鹽翻炒均勻；
6
轉中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。

注意事項

芋頭和雞肉最好都先焯水最後成品吃起來口感才好