腐竹花生雞肝湯

腐竹花生雞肝湯所需原料，新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗。

調味料

生抽一茶匙，粟粉半茶匙，薑絲少許，玫瑰露酒少許

做法

(1) 雞肝洗淨，去筋切開成小塊，加調味拌勻醃片刻花生仁洗淨，腐竹用濕毛巾擦淨，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟後，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調味

附註

可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色