腐乳蒜末燒肉

腐乳蒜末燒肉是一道家常菜食譜。

材料

五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油（老抽也可以）、五香粉（放草果、大料也行）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）

做法

1、將五花肉洗淨切成麻將大小的塊兒，可以將大塊兒肥肉先剔下，加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油（如果用老抽得話要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了），一起攪拌均勻，醃製30--40分鐘左右；
2、中途可以翻面一下，保證醃製均勻
3、炒鍋燒熱，放少許的油，下將肥肉放進鍋中煸出多餘的油分；
4、待肥肉變得微微焦黃，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高湯末過肉為準，加半勺鹽，一勺糖，（如果用乾的香料的話，此時加入），大火燒開後轉成小火，待湯汁收濃即可；

製作心得

1、如果愛吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時再撒一把蒜末，這樣蒜味會非常濃郁
2、儘量別在醃製時加太多的糖，因為肥肉要先煸炒，白糖太多的話很容易焦、粘鍋，影響成品外觀