相關菜譜
叉燒醬【材料】
主料：老豆腐1塊
配料：白芝麻適量、香蔥1根
調料：海天叉燒醬1湯匙、生抽1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許、雞精少許
【做法】
1.準備好材料：老豆腐，控乾水分，切成三角塊；
2.起鍋倒入足量油，燒熱後放入豆腐角；中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出現；撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油；
3.小碗裡先放入海天叉燒醬；再倒入一茶匙生抽；根據個人口味加入少許蜂蜜；放入鹽和雞精，及半碗礦泉水；用勺子充分攪拌均勻，作為料汁待用；
4.另起鍋，將料汁倒入鍋中，倒入豆腐角；快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁；撒入適量白芝麻；最後撒上蔥花即可。
菜品特色
鹹甜做法
叉燒醬雞腿1.
二湯匙醬油
一湯匙蚝油
一湯匙海鮮醬
一湯匙酒(cookingwine)
所需配料
所需配料(15張)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
紅色食用染料(FoodColor)少許(僅為顏色好看，如果沒有可以不放)
2.醬油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
3.
醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數片（需用刀子拍扁）
做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火
②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬
4自製叉燒醬叉燒醬配方以下是個簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油一湯匙蚝油一湯匙海鮮醬一湯匙酒(cookingwine)三湯匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙鹽一小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉紅色食用染料(FoodColor)少許(僅為顏色好看，如果沒有可以不放)還有一個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃製1~2天之後就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀並另加蒜料）補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同醃，沒有紅糟才放色素。
