腊味白蜂糕

腊味白蜂糕，甜品、點心。腊味白蜂糕的做法簡單是菜譜里的常見菜，腊味白蜂糕做法屬蒸菜類。

介紹

菜系及功效：甜品/點心 腹瀉調理食譜 老人食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：蒸
腊味白蜂糕的製作材料：
主料：秈米粉（乾,細）800克
輔料：臘肉(生)300克,泡打粉15克,酵母5克
調料：白砂糖30克,蜂蜜50克

製作

1. 將大米粉放在盆內，加入泡打粉、乾酵母、適量清水和勻成乾稀度的料漿；
2. 再蓋上乾潔布，發酵8小時左右；
3. 加入蜂蜜、臘肉顆粒和勻，放入花內上籠蒸熟即可。
腊味白蜂糕的製作要訣：
1. 蒸出的糕有時會死板、不松泡、口感不細膩；
2. 一是漿子磨粗了，因而使製品口感不好；
3. 二是米漿發酵時，餳發程度不夠，所以製品不松泡；
4. 因而米漿要磨細，發酵時漿子要起小泡，質地緊密，不能將粉漿與水分離，這樣蒸製出的糕質量才能達到要求。

小帖士-健康提示

1. 蜂蜜含豐富的果糖、葡萄糖、氮化合物、有機酸、酵母、酶類等，也含有一定成分的維生素和礦物質；
2. 中醫認為蜂蜜具有補中、潤肺、潤腸、通便的作用，脾胃虛弱，倦怠乏力，肺虛久咳的病人都宜食用。