品質特點
1．養分損失少 果脯在加工環節果肉與外界液體接觸面小，因此，大大減少了它的養分流失。2．外觀好 除具有果形、外觀外，並很好地保存了果肉原有顏色，且呈半透明狀。一般綠肉品種加工出來的果脯顏色暗綠，黃肉品種加工出來的果脯色澤金黃，十分誘人。
3．味道正 果脯含糖量約25％，含水量20％-22％，總酸度小於1％，甜酸可口，軟硬適中，並有著濃郁的野生獼猴桃原味。
4．保質期長 常溫下食品塑膠袋包裝可保存1年以上，且它的原色、風味基本不變，若採用真空包裝，低溫貯藏，保質期更長。
加工工藝流程
原料收購-分選-去皮-切縫-燙漂-糖漬-糖煮-乾燥-包裝1．原料收購與分選
2．去皮 用鹼液去皮，
3．切縫
4．燙漂
5．糖漬
6．糖煮
7．乾燥
8．包裝
影響品質因素
1．成熟度 它直接影響到果脯的品質，如果成熟度過低，在加工時不吸收糖，生產的果脯澀味重；而成熟度過高，在糖煮時則易糊爛，生產的果脯外形不整，且果脯含糖量過大。2．乾燥溫度 乾燥溫度(特別是前期溫度)不能過高，否則果脯外面易產生硬殼，果脯裡面還是濕的，影響了口味和保質期。
