脆皮咖喱卷

脆皮咖喱卷，主要原料有荷葉餅、裡脊肉等。酥脆美味。

材料

主料：荷葉餅（或者春卷皮） 裡脊肉（牛肉，雞肉代替都可以） 胡蘿蔔、土豆
輔料：咖喱粉，鹽，白糖，料酒，水澱粉（用作咖喱卷封口）。

製作

1、裡脊肉洗淨後切成小丁；胡蘿蔔，土豆洗淨去皮，分別切小丁。（這三種原料切丁時要切的小一些，因為我們是要卷在荷葉餅里，所以沒有必要切的太大。）
2、買來的荷葉餅要上鍋蒸一下，我們將它蒸好備用；裡脊肉中放入鹽，料酒，白糖醃漬一會，這裡澱粉放不放都可以。
3、炒鍋內倒入適量油，燒熱後放入肉丁，炒至變色，然後放入胡蘿蔔煸炒一會，再放入土豆丁，炒勻後放入咖喱粉，白糖，鹽調味炒勻，最後加入一點清水，小火燉上一會，只要土豆變得軟軟的了就可以。
4、這時將炒好的咖喱餡放到荷葉餅中，捲起，做成春卷的樣子，可用水澱粉封口，然後下鍋炸至表面金黃酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些顏色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配裡面金黃的咖喱會很好吃喔