脆皮皮蛋

脆皮皮蛋 ，美食，主要原料有皮蛋5個。花生油500克（實耗油50克）、椒鹽少許，生粉30克、麵粉50克、泡打粉3克、清水適量。皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

原料/調料

脆皮皮蛋

皮蛋5個。花生油500克（實耗油50克）、椒鹽少許，生粉30克、麵粉50克、泡打粉3克、清水適量。

製作流程

1、皮蛋煮熟去殼切塊拍上乾生粉，撒上椒鹽待用。
2、生粉、麵粉、泡打粉加清水拌勻，加入少許生油製成脆漿，靜放10分鐘，然後把皮蛋塊放入。
3、燒鍋下油，待油溫100時，放入掛上脆漿的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。

脆皮皮蛋