脆皮海鮮腸

脆皮海鮮腸是以肥腸、魚肉、蝦仁為主要原料製作的菜品。

[原料] 肥腸、魚肉、蝦仁、蟹黃、蔥、姜、鹽、料酒。

[烹調方法]

1.將魚肉製成瓢，蟹黃、蝦仁剁成小粒，肥腸氽水；

2.將製成的蟹黃、蝦泥拌入魚瓤中，灌入肥腸內，兩邊分別用線扎口，放入製成的滷汁中鹵熟；

3.將肥腸放入油鍋中炸製成酥，切成段擺放於盤中即可。

[特色點評]色澤棕紅，肥腸外酥里嫩，海鮮味濃。